Региональная кухня

Меню местных ресторанов полно оригинальных названий блюд. Августовская кухня – это, на самом деле, результат смешения культур, т.е. проникновения в регион культурных традиций литовцев, евреев и русских.

Местная кухня отличается большим выбором довольно дешевых и простых блюд, приготовляемых из доступных «даров природы».

Самые популярные региональные блюда:

Картачи – самое популярное региональное блюдо. Картачи - это большие овальные картофельные зразы из сырого картофеля в смеси с вареным, с пряной мясной начинкой.  Готовое блюдо сверху можно полить жиром со шкварками и жареным луком.

Бабка картофельная – блюдо из тертого картофеля, муки и яиц с добавлением жареной свинины с салом и луком. Тесто выливают в форму и запекают в печи или духовке до золотисто-коричневого цвета.

Картофельная колбаса – очищенные свиные кишки фаршируют тертой картошкой с добавлением свиного сала и покрошенного лука. Затем ставят в духовку или печь и запекают до золотистого цвета.

Пирожки с чечевицей - полукруглые пирожки из отварного картофеля, фаршированные чечевицей, горохом или квашеной капустой. Подаются горячими, сразу после выпечки, часто с поджаркой из нарезанной грудинки и лука.

Киндзюкас – блюдо из нарезанной на кусочки приправленной свинины, которой фаршируют свиной желудок. Затем аккуратно зашивают его и вешают в сухом прохладном месте, чтобы мясо высохло. Вяление продолжается около 6 месяцев. Киндзюкас, нарезанный на тонкие кусочки, подается с хлебом из муки крупного помола. Блюдо считается деликатесом местной кухни.

Рыбы

Множество чистых озер и рек дают уникальную возможность наслаждаться великолепными рыбными блюдами. Местные рестораны предлагают:

• копченую ряпушку, копченого угря,
• сиг или судак с лисичками,
• линь в сметание,
• фаршированную щуку.

Сладости

Сенкач (шакотис) - уникальный сухой торт, выделяющийся необычным внешним видом. Торт напоминает ствол срубленного дерева с сучками.
Выпекают торт на дубовом вертеле, который поливают тестом, поворачивая им. Выпечка занимает около 2-3 ч.

Муравейник – деликатес из тонкого хвороста, политого жидким медом и посыпанного маком и изюмом.
По внешнему виду напоминает гнездо муравьев.

Августовский мед - Августовская Пуща, богатая цветами, травами и другими лесными растениями, предлагает отличные условия для пчеловодства.  Пчеловоды получают августовский мед с использованием традиционных методов производства и не используют никаких методов изменяющих его натуральный состав. Августовский мед в июне 2010 года был внесен в список традиционных продуктов.